Кухня и шеф

Классическая итальянская кухня сети Scalini: итальянский шеф, домашняя паста, пицца на тонком тесте, стейки и морепродукты.

Чёрное ризотто с каракатицей *· фото сети Scalini*

Капрезе с рукколой *· Scalini в Sea Breeze*

Стейк с печёным картофелем *· фото сети Scalini*

Ступень 01

Сеть Scalini и её шеф

Идея Элио Бевилаквы, шефа и владельца сети Scalini, — классические блюда в атмосфере старой Италии: место, где можно попробовать традиционную кухню разных областей страны.

Сеть работает в Баку с 1998 года. У неё рестораны на улице Бакиханова, Scalini's Lounge, филиал в Port Baku Tower, ресторан в Шахдаге — и с июля 2024 года ресторан в Sea Breeze.

Филиал сети итальянских ресторанов Scalini: настоящая кухня Апеннинского полуострова на берегу Каспия. Итальянский шеф готовит по традиционным рецептам — паста, пицца на тонком тесте, сочные стейки, свежие морепродукты и нежные десерты. Открытая терраса с живописным видом на море.

Спорное: курорт в 2024 году писал о «25 годах в Азербайджане», сайт сети — «с 1998 года». На сайте сети есть знак «70 Best Restaurants with Pizzeria in the World, 2018»; к какому ресторану он относится — не сказано.

Ступень 02

Ужин по ступеням

Итальянский ужин идёт по порядку, как по лестнице: закуска, первое, второе, десерт. Вот что выбрать на каждой ступени — по меню сети.

1
Закуска Antipasto
Брускетта, капрезе, буррата, вителло тоннато или жареные кальмары — на весь стол.
Антипасти → в меню
2
Салат Insalata
Лёгкий салат: с лососем и авокадо, креветками и цитрусами, свёклой и горгонзолой.
Салаты → в меню
3
Паста или ризотто Primo
Фирменные спагетти «Скалини», домашние равиоли и ньокки, чёрное ризотто.
Паста и ризотто → в меню
4
Мясо или рыба Secondo
Телятина в бароло, скалоппине с лимоном, тальята, сибас в картофельной корочке.
Горячее: мясо и рыба → в меню
5
Пицца Pizza
Тонкое тесто — от «Маргариты» до «Капричозы» и кальцоне.
Пицца → в меню
6
Десерт Dolce
Тирамису, панна-котта, крем-брюле, аффогато и джелато.
Десерты и джелато → в меню

Ступень 03

Блюда, которые называет курорт

Страница ресторана на сайте Sea Breeze выделяла такие блюда:

кальмары во фритюре с цукини
буррата со спаржей и тёплой свёклой
домашние равиоли с рикоттой и шпинатом
домашние ньокки с горгонзолой

Эта страница курорта сейчас не открывается; текст — по поисковой выдаче 16.09.2026. Буррата со спаржей и ньокки с горгонзолой в меню сети записаны иначе: возможно, в Sea Breeze меню своё.